首先准备各种食材，主料是腐竹半斤，辅料是黑木耳2两、胡萝卜1两，此外，还需要食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油、植物油、白砂糖各少许作为调料。首先要将腐竹和黑木耳事先泡好，将腐竹清洗干净切成斜段，然后把胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净后均切成片。
将锅中加入适量的食用油加热，将葱、姜、蒜倒入锅中爆炒，直到炒出香味为止。这时，把腐竹、木耳、胡萝卜依次倒入锅中进行翻炒，直到将各种食材翻炒均匀。接下来，加入适量料酒、酱油、白砂糖和一碗清水，稍微炖上一会儿时间，一直炖到汤汁开始收浓的时候为止。
加入适量的蚝油，进行翻炒，直到将各种食材和调料翻炒均匀后，就可以关火出锅了。如果喜欢吃有嚼头的腐竹，那么在泡腐竹的时候，时间就可以短一点。但要用冷水泡，用热水泡腐竹，泡好后容易碎。由于蚝油和酱油已经起到加咸味的作用了，所以不需要再专门放盐了。
材料
腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金**，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，*后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
主料：腐竹
辅料：粉条、生菜红油豆瓣酱
炝锅腐竹的做法步骤
1.腐竹冷水泡软，
2.裹面糊炸至金黄，粉条煮熟，炒锅倒少许油稍热后倒入豆瓣酱和姜未，
3.小火出红油再放入葱段炒片刻，倒水加鸡精白糖少许，
4.放入腐竹粉条生菜，略煮关火倒出，
5.上面洒干辣椒麻椒蒜末，浇热油。就可以开吃了。
以上就是炝锅腐竹的几种制作方法。当你用心制作完成一道菜肴时，你会获得很大的成就感，同时你也会感慨：原来做一道菜并没有想象中那么难。炝锅腐竹这道菜你学会了吗？
